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家常小菜??蒜薹炒肉3种味道,你喜欢哪一款?

发布日期:2021-01-11 04:16   来源:未知   阅读:

说起蒜苔炒肉丝,很多人应该都不陌生。这道菜是纯正的家常菜,虽然属于湘菜菜系,但是口味并不算重,地方特色不算浓厚,在全国各地都相当之流行。蒜苔在四季基本都有,所以想吃蒜薹炒肉还是很容易的。那么蒜薹炒肉有几种做法呢?今天我们来看一下三种做法的蒜薹炒肉,让你感受一下蒜苔和肉的完美搭配吧。

方法一

猪肉切丝。将猪肉顺着猪肉的纹理来切,这样就能够让猪肉的口感更好,而且切猪肉丝的时候也很容易切。将肉丝都放入碗中,在碗中加入盐、料酒,用手搅拌均匀,这个过程要用力,这样才能够上浆,猪肉才能够更爽滑。

蒜苔洗好切段。将蒜苔切大小适中的蒜苔段,不要太长,与拇指长短差不多即可。

锅里的油热的时候,放葱姜蒜爆香,就是能闻到葱姜蒜的味道,放肉丝进去,这个时候不要忘了放酱油,用炒勺推开,不要让肉丝粘连,等到肉丝展开的时候,放蒜苔进去,但是不要放得多,翻炒几下,放入调料,出锅了。

方法二

1.将瘦肉切成丝,然后加入黄酒,滴几滴清水,再加入生抽、老抽,顺一个方向搅拌,使肉丝吸收水分,让肉丝更嫩滑。

2.加入生粉,拌均匀,放2茶匙花生油,拌匀腌制5分钟。

3.姜蒜切成末、青红椒切成丝,蒜苔洗净后切成段备用。

4.热锅放油,油温后放生姜大蒜沫炒香,然后放入肉丝大火滑断生后捞出净肉。用底油,加蒜苔烹少许清水,至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀,加入白糖、生抽调味,加入少量食盐,加入滑好的肉丝,翻炒均匀即可。

方法三

主料:精肉 蒜苔

辅料:生姜 淀粉

调料:味极鲜 料酒

1、蒜苔掐掉尾部洗净,切段备用。

2、精肉切成比蒜苔略细的丝,加两片姜及料酒去腥。

3、锅中放适量油,下肉丝滑炒至变色,然后加入味极鲜继续翻炒。

4、翻炒均匀后加入蒜苔段,炒至蒜苔变绿时加入少量开水,盖上锅盖稍焖。

提示

1、炒瘦肉丝最好选用腰梅肉,滑嫩且不柴。

2、腌制肉丝加数滴香醋炒出来更香。

3、炒蒜苔要先加盐,让蒜苔入味。

4、焖蒜苔的时间根据自己喜欢的软硬度调整。

5、最后保留一点汤汁更好吃,也可以在最后勾薄薄一层水淀粉。